ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI

Yazın Kerpe'deyken deneme fırsatımız oldu. Star TV 'nin soframız diye bir programı vardı. Tarifini orda gördüm ve vuruldum.Aynen uyguladık. Gerçekten çok güzel, hele o yapraklarını sıyırmak çok lezzetli çokkk ... Yaz gelsinnnn lütfennnn


Malzemeler:
6 adet enginar
1 su bardağı pirinç
1 bağ taze soğan
Yarım demet dereotu
1 paket dolmalık fıstık
2 tatlı kaşığı toz şeker
Limon suyu
Yenibahar
Karabiber
tuz
Zeytinyağı

Büyük boy kabın yarısı kadar su konulur. Enginarların kararmaması için 1 yemek kaşığı kadar tuzu ve yarım bardak kadar limon suyu eklenir. Enginarların tepesi kesildikten sonra ortadan ikiye bölünür. Limonlu tuzlu suya bandırılan enginarlara yeniden limon sürülerek kabuk kısımlarından ayrılarak temizlenir. Tüylü kısımlarından ayrılan enginarlar limonlu suya her aşamada batırılır. 1 bağ taze soğan bol suda temizlendikten sonra ince ince kıyılır. Yarım demet dereotu temizlenerek ince ince doğranır. 1 su bardağı pirinç bol sudan geçirilir. Bir kaseye doğranmış soğan ve dere otuna ilave olarak yıkanmış pirinçler, 1 çay kaşığı kadar yenibahar, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kadar karabiber, 2 tatlı kaşığı toz şeker eklenir. Dolmalık fıstıklar orta ateşde 1 çay bardağı kadar zeytinyağı ile kavrulur. Kavrulan fıstıklar diğer malzemelerle karıştırılır. Kararmaması için limonlu suda bekletilen enginarlar süzgeç de bekletilip suyu süzülür. Yeniden limonlanarak boş kısımlarına hazırlanan iç harçtan konularak teflon tencereye yerleştirilir. 1 adet limonun yarısı yemeğin ortasına oturtulur. Diğer yarım limon da üzerine sıkılır. Pirinçlerin dağılmaması için kenardan kaynar su konularak kısık ateşte ortalama 35-45 dakika arasında pişmektedir. Pirinçlerin daha rahat pişebilmesi için yemeğin suyundan azar azar alarak enginarların üzerine dökülür.
Herkese afiyet olsun...
Tarif Star TV Soframız sitesinden alınmıştır. Birkaç değişiklik dışında aynen uygulanmıştır.